Rượu vang ngọt là gì ? Top 5 chai rượu vang ngọt được yêu thích

Trong danh sách “Top 5 chai rượu vang ngọt được yêu thích”, chúng ta sẽ khám phá những chai rượu vang độc đáo, mang đến hương vị tuyệt vời và sự pha trộn tinh tế của các loại nho ngọt. Cùng tìm hiểu về những chai rượu vang ngọt và tìm ra lý do tại sao chúng được yêu thích và gợi những khoảnh khắc đặc biệt quan trọng.

Rượu vang ngọt là gì ?

Rượu vang ngọt là một loại rượu được chế tạo đặc biệt để mang đến hương vị ngọt ngào và mềm mại cho người thưởng thức. Điểm đặc trưng của rượu vang ngọt là hàm lượng đường tự nhiên cao trong nho và sự cân bằng giữa độ ngọt và độ axit trong quá trình sản xuất.

Rượu vang ngọt mang đến một trải nghiệm hương vị khác biệt. Hương thơm đa dạng, từ hoa quả tươi, trái cây chín đỏ ngọt ngào đến các loại mứt, mật ong, hoa trắng hay mùi hương của quả mọng. Vị ngọt êm dịu cùng với độ axit cân bằng tạo nên một cảm giác mềm mại và tinh tế trên đầu lưỡi.

>>>Xem ngay :  Top 6 loại rượu vang Ý ngọt ngon nhất định phải thử

Các mức độ ngọt của rượu vang

Very Sweet

Đây là loại rượu vang có hàm lượng đường cao nhất. Chúng thường có vị ngọt ngào, nồng nàn và dễ thưởng thức. Rượu vang này thường được sản xuất từ những giống nho có hàm lượng đường tự nhiên rất cao.

Sweet

Rượu vang ngọt có mức độ ngọt nhẹ hơn so với Very Sweet, nhưng vẫn mang đến một hương vị ngọt ngào. Chúng thường có hàm lượng đường tự nhiên cao và có thể được sử dụng làm rượu tráng miệng hoặc kết hợp với món ăn ngọt.

Semi Sweet

Rượu vang semi-sweet có mức độ ngọt ở mức trung bình. Chúng cân bằng giữa đường và axit, tạo nên một sự hài hòa hương vị. Rượu vang này thường có độ axit cao hơn so với rượu ngọt và thường được thưởng thức kèm món ăn nhẹ nhàng hoặc trái cây tươi.

Off Dry

Off Dry đề cập đến mức độ ngọt nhẹ, gần như khá khô. Chúng có một ít đường còn lại và thường có độ axit tương đối cao. Rượu vang Off Dry thường được ưa chuộng khi kết hợp với các món ăn chua ngọt hoặc hải sản.

Dry

Rượu vang khô có hàm lượng đường rất thấp hoặc không đường. Chúng có độ axit cao và mang đến một hương vị tươi mới, sảng khoái. Rượu vang khô thường được sử dụng kèm với các món ăn như thịt đỏ, pho mát hoặc hải sản.

Bone Dry

Đây là mức độ ngọt thấp nhất trong rượu vang. Rượu vang bone dry không có đường còn lại và có độ axit cao. Chúng thường có vị khô và cân bằng, phù hợp với những người thích cảm giác sảng khoái và không muốn hương vị

Trích nguồn:”https://boulognewineblog.com/wine-sweetness-charts/”

Rượu vang ngọt được làm như thế nào?

Rượu vang ngọt được làm như thế nào? Để tạo ra rượu vang ngọt, có một số phương pháp đặc biệt được sử dụng trong quá trình sản xuất. Dưới đây là một số phương pháp phổ biến để tạo ra rượu vang ngọt:

Thêm vị ngọt trước khi lên men

Một cách phổ biến để tạo ra rượu vang ngọt là thêm đường hoặc nước mật vào nước trái cây trước khi nho được lên men. Việc này gia tăng hàm lượng đường trong nước trái cây, làm cho rượu vang sau khi lên men có vị ngọt hơn.

Làm khô nho

Một phương pháp khác để tạo ra rượu vang ngọt là làm khô nho trước khi nho được lên men. Quá trình làm khô giúp loại bỏ nước trong quả nho, làm tăng hàm lượng đường tự nhiên. Khi nho được lên men, đường tự nhiên này sẽ chuyển hóa thành cồn, tạo nên rượu vang ngọt.

Sử dụng Noble Rot

Noble Rot là một loại nấm (Botrytis cinerea) tự nhiên mọc trên trái cây nho. Khi trái cây trong môi trường nấm này, nước trong trái cây bị hấp thụ, làm tăng hàm lượng đường tự nhiên và tạo ra các hợp chất hương vị phức tạp. Quá trình này thường được sử dụng để sản xuất rượu vang ngọt, như rượu vang Sauternes của Pháp.

Đóng băng nho

Phương pháp này thường được sử dụng trong việc sản xuất rượu vang ngọt đặc biệt như Eiswein (rượu vang đóng băng). Trái cây nho được thu hoạch khi nhiệt độ rất lạnh và nho được đông lạnh. Khi nho được ép, nước trong trái cây sẽ đóng băng và chỉ còn lại hàm lượng đường và các chất khác. Quá trình lên men sau đó tạo ra rượu vang ngọt đậm đặc.

Thêm vị ngọt trong quá trình lên men

Rượu vang ngọt được tạo ra bằng cách thêm vị ngọt trong quá trình lên men. Thay vì để đường chuyển hoàn toàn thành cồn, người sản xuất can thiệp để gián đoạn quá trình lên men, giữ lại một phần đường trong rượu. Điều này tạo nên vị ngọt trong rượu vang và mang đến trải nghiệm hương vị đặc biệt và tinh tế cho người thưởng thức.

Loại bỏ men bằng cách lọc

Quá trình loại bỏ men trong rượu vang ngọt thường được thực hiện bằng cách sử dụng phương pháp lọc. Sau khi nho đã được lên men, rượu sẽ chứa các hạt men và các chất rắn khác. Để tách riêng phần rượu sạch từ men và các chất cặn, rượu sẽ được lọc qua các hệ thống lọc.

Loại bỏ men bằng cách tăng cường

Men là những vi khuẩn hoặc nấm một cách tự nhiên có mặt trong quá trình lên men của nho. Khi men tiếp xúc với đường trong nho, chúng tiến hóa và chuyển đổi đường thành cồn và các chất phụ gia, tạo nên hương vị và độ ngọt của rượu vang.

Thêm vị ngọt sau quá trình lên men

Để tăng vị ngọt cho rượu vang để sản xuất ra các dòng vang ngọt, một số nhà sản xuất sẽ cho thêm vị ngọt sau quá trình lên men. Một số phương pháp thường được sử dụng bao gồm:

• Chaptalization: Đây là quá trình thêm đường vào nước nho trước hoặc sau quá trình lên men để tăng nồng độ đường và tạo ra vị ngọt.
• Sử dụng nho ngọt: Nhà sản xuất có thể sử dụng những giống nho có hàm lượng đường cao từ ban đầu để tạo ra rượu vang ngọt tự nhiên.
• Sử dụng rượu ngọt tự nhiên: Một số nhà sản xuất có thể thêm một lượng nhỏ rượu ngọt tự nhiên vào rượu vang để tăng cường vị ngọt.

Phân loại rượu vang ngọt

Trích nguồn:”https://boulognewineblog.com/wine-sweetness-charts/”

Rượu vang ngọt Moscato

Được làm từ giống nho Moscato, rượu vang Moscato có một hương thơm tươi mát và vị ngọt mềm mại. Với hương trái cây tươi, hoa quả chín mọng và hương thảo mộc nhẹ nhàng, Moscato là một lựa chọn phổ biến cho những ai yêu thích vị ngọt và hương vị phong phú. Thường có tỉ lệ đường từ 5% đến 12%. Điều này tạo ra một vị ngọt tự nhiên và cân bằng, không quá ngọt nhưng vẫn gợi lên cảm giác ngọt ngào trên đầu lưỡi.

Rượu vang White Zinfandel

Được làm từ giống nho Zinfandel, rượu vang White Zinfandel có màu hồng nhạt và vị ngọt mượt mà. Với hương trái cây đỏ tươi, như dâu tây và việt quất, White Zinfandel mang đến sự hòa quyện của hương vị ngọt và tươi mát. Thường có tỉ lệ đường từ 1% đến 3%. Đây là một loại rượu vang ngọt nhẹ, với vị ngọt không quá cloying và sự tươi mát từ các loại nho Zinfandel.

Rượu vang ngọt Riesling

Riesling là một loại nho đa dạng và có thể tạo ra rượu vang ngọt hoặc khô. Tuy nhiên, rượu vang Riesling ngọt thường có hương thơm phức hợp của trái cây và hoa quả, với vị ngọt tươi mát và độ axit cân đối. Tỷ lệ đường thay đổi từ 5% đến 12%, tùy thuộc vào mức độ ngọt mong muốn của nhà sản xuất

Port wine

Port wine là một loại rượu vang ngọt và mạnh mẽ từ Bồ Đào Nha. Với hương vị mạnh mẽ của quả mọng chín, mứt, sô cô la và hương gỗ, Port wine thường được thưởng thức sau bữa ăn hoặc kèm với các loại pho mát. Tỷ lệ đường trong Port wine thường từ 5% đến 10%

Sauternes

Sauternes là một loại rượu vang ngọt cao cấp từ vùng Bordeaux, Pháp. Được sản xuất từ nho Semillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle, Sauternes có hương vị phong phú của trái cây chín mọng, mật ong và hạt khô. Sauternes có tỉ lệ đường khá cao từ 10% đến 15%

Ice wine

Ice wine, hay còn được gọi là rượu vang đá, là loại rượu vang được sản xuất từ nho được thu hoạch trong điều kiện đông lạnh. Nhờ quá trình này, đường và hương vị tối ưu của nho được giữ lại, tạo ra rượu vang ngọt tự. Tỷ lệ đường trong Ice wine rất cao, thường từ 15% đến 25% hoặc thậm chí cao hơn.

Có thể bạn quan tâm  : Top 12 chai rượu vang trắng ngon được ưa chuộng