Rượu vang Chateau Cheval Noir 2015 (Grand Cru)

Chateau Cheval Noir, một trong những lâu đài cổ kính bậc nhất tại Saint-Emilion

Được biết đến lần đầu tiên dưới tên Cheval Noir vào năm 1895 và đến năm 1937, lâu đài được mua lại bởi gia đình Mahler-Besse. Đây cũng là vườn nho đầu tiên được họ mua lại, trước đó Mahler-Besse chỉ tập trung vào những vườn nho thuộc sở hữu từ trước.

Khu đất của Chateau Cheval Noir nằm gần các điền trang nổi tiếng tại Saint-Emilion, nhờ đó, vườn nho tại đây cũng cho ra đời những trái nho chất lượng cao, sản xuất nên hương vị rượu vang nổi bật. Sự hợp tác lịch sử giữa Cheval Noir và cố vấn chuyên môn Hubert de Bouard (người đồng sở hữu Chateau Angelus, một Premier Grand Cru Classe và là “hàng xóm” của Cheval Noir) đã giúp ích rất nhiều trong việc nghiên cứu, thử nếm và kiểm định chất lượng của rượu vang Cheval Noir trong nhiều năm qua.

Vườn nho của Chateau Cheval Noir trồng phần lớn là nho Merlot với tuổi đời hơn 50 năm trên đất silic. Nó rộng khoảng 5 ha, giáp với Chateau Angelus. Cheval Noir rất chú trọng phương thức canh tác đất đai, họ xới đất nhiều lần trong năm và luôn cẩn thận để bảo vệ môi trường. Lá cây được tỉa thưa bằng tay và hướng về phía đông, giúp cho chùm nho có độ thoáng khí và dễ dàng tiếp nhận ánh nắng tự nhiên.