Rượu Sake nấu ăn được không ? Xem ngay 8 cách dùng nấu ăn

Trong nền ẩm thực, sử dụng rượu nấu ăn là một hình thức khá phổ biến để tăng hương vị cho món ăn. Rượu Sake sử dụng để nấu ăn với nhiều món đa dạng, cùng tìm hiểu các cách dùng rượu Sake chuẩn để nấu ăn ngon hơn nhé!

Rượu Sake nấu ăn là gì?

Rượu Sake nấu ăn có các thành phần và đặc tính khác so với rượu Sake uống truyền thống. Nó được thiết kế đặc biệt để sử dụng trong quá trình nấu ăn và mang lại những hương vị và mùi thơm đặc trưng cho các món ăn Nhật Bản.

Rượu Sake nấu ăn thường chứa một lượng muối và chất làm ngọt, như đường mạch nha và giấm, để tăng cường vị ngọt và cân bằng hương vị trong món ăn. Chúng có nồng độ cồn thấp hơn rượu Sake uống thông thường, giúp không làm thay đổi quá nhiều hương vị tự nhiên của món ăn.

Với hàm lượng muối khoảng 2-3%, rượu Sake nấu ăn giúp loại bỏ mùi hôi không mong muốn trong các món ăn, đồng thời cung cấp vị umami (vị ngọt của thịt) đặc trưng của rượu Sake để làm tăng thêm sự thú vị cho các món ăn Nhật Bản.

Tuy rượu Sake nấu ăn không được dùng để uống trực tiếp như rượu Sake uống, nhưng nó có vai trò quan trọng trong việc làm nước sốt, súp và gia vị cho các món ăn. Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị tuyệt vời của ẩm thực Nhật Bản, rượu Sake nấu ăn là một thành phần không thể thiếu để mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn cho các món ăn của bạn.

Rượu Sake nấu ăn có hương vị khác biệt thế nào so với rượu Sake thường?

Rượu Sake nấu ăn và rượu Sake uống truyền thống có những hương vị và đặc điểm khác biệt do cách chế biến và thành phần chính của chúng. Rượu Sake uống truyền thống có một hương vị đặc trưng, tinh tế và phức hợp. Nó thường có hương thơm nhẹ nhàng, hoa quả và gạo tươi. Hương vị của rượu Sake uống thường rất tinh khiết và tươi mát, với mức độ ngọt và hơi chua nhẹ tùy thuộc vào loại Sake và phương pháp chế biến.

Trong khi đó, rượu Sake nấu ăn được thiết kế đặc biệt để tạo ra một hương vị và mùi thơm độc đáo cho các món ăn Nhật Bản. Chúng thường có hương vị mặn và ngọt hơn do sự hiện diện của muối và các chất làm ngọt như đường mạch nha và giấm. Hương vị của rượu Sake nấu ăn không tập trung vào gạo như rượu Sake uống, mà hướng đến việc làm tăng thêm vị umami và cân bằng hương vị trong món ăn.

Xem ngay : Rượu sake nhật bao nhiêu độ ?

Tác dụng của Rượu Sake nấu ăn Nhật Bản

Rượu Sake nấu ăn của Nhật Bản không chỉ được sử dụng để ướp thịt và cá trước khi nấu ăn, mà còn có nhiều ứng dụng khác trong ẩm thực Nhật Bản. Khi ướp thịt và cá trong rượu trong khoảng thời gian từ 20-30 phút, nó có thể giúp khử mùi tanh và làm mềm thịt, tạo ra món ăn thơm ngon hơn. Quá trình ướp trong rượu Sake cũng giúp thịt và cá thấm đều gia vị và độ ngon của nước sốt khi nấu.

Rượu Ryori-shu còn được sử dụng để nêm nếm và tạo vị ngon độc đáo cho các món ăn. Nó có thể được sử dụng trong các món chiên, nướng, luộc rau và cả để tạo nước sốt đặc biệt như Tare hoặc Dashi để ăn kèm với Natto, mì Udon, Ramen và nhiều món khác. Sử dụng Ryori-shu trong việc luộc rau củ cũng giúp rau trông tươi mới hơn và mang lại mùi vị đặc biệt hơn so với việc luộc bình thường.

Lợi ích sức khỏe từ Ryori-shu

Một trong những lợi ích của rượu Sake nấu ăn là hỗ trợ hệ tiêu hóa thông qua việc tạo ra các lợi khuẩn trong quá trình lên men tự nhiên. Các lợi khuẩn này có vai trò cân bằng vi khuẩn đường ruột và giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn.

Rượu Sake nấu ăn cũng có khả năng chống lão hóa. Chất axit Ferulic có trong rượu ngăn chặn quá trình oxy hóa của cơ thể, giúp bảo vệ tế bào và làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, rượu còn có khả năng hấp thụ tia UV mạnh mẽ, giúp bảo vệ da khỏi tác động của ánh nắng mặt trời. Chất axit Ferulic còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên, giúp cơ thể kháng lại các tác nhân gây bệnh.

Các thành phần trong rượu sake nấu ăn cũng có khả năng ức chế sự tăng sinh của một số loại tế bào ung thư nguy hiểm trong cơ thể. Chẳng hạn, Glucosamine có trong rượu có khả năng kích hoạt các tế bào Killer tự nhiên để chống lại khối u. Điều này giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự phát triển của một số loại ung thư như ung thư bàng quang, tuyến tiền liệt và tử cung.

Ngoài những lợi ích trên, rượu sake nấu ăn còn có tác động tích cực đến cơ thể. Nó có thể giúp giảm lượng đường trong máu, cân bằng huyết áp và tăng cường trí nhớ. Tuy nhiên, việc sử dụng rượu sake nấu ăn vẫn cần được điều tiết và sử dụng một cách hợp lý. Cần lưu ý không sử dụng quá nhiều và kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh để tận dụng những lợi ích mà rượu sake nấu ăn mang lại cho sức khỏ

8 cách dùng rượu sake nấu ăn

Dùng làm thành phần của nước ướp

Rượu Sake nấu ăn cũng thường được sử dụng làm thành phần của nước ướp trong quá trình chuẩn bị các món ăn. Việc ướp thực phẩm trong rượu sake nấu ăn trước khi nấu giúp khử mùi tanh, làm mềm thịt và tạo thêm hương vị đặc biệt cho các món ăn.

Khi ướp thịt hoặc cá trong rượu sake nấu ăn từ 20-30 phút, rượu sẽ thẩm thấu vào thực phẩm và giúp làm mềm thịt, loại bỏ mùi hôi và tăng thêm hương vị đặc trưng. Quá trình ướp trong rượu sake nấu ăn cũng giúp tăng cường hương vị umami (vị ngọt của thịt) và làm cho các món ăn thêm hấp dẫn.

Rượu sake nấu ăn làm nước sốt

Rượu Sake nấu ăn cũng thường được sử dụng để tạo nước sốt đặc biệt trong quá trình nấu ăn. Với hương vị đặc trưng và tính chất lên men, rượu sake nấu ăn mang lại một số lợi ích đáng kể cho nước sốt.

Khi sử dụng rượu sake nấu ăn làm thành phần chính của nước sốt, nó tạo ra một hương vị đặc biệt và phong phú. Rượu sake nấu ăn giúp tăng cường hương vị umami, làm cho nước sốt thêm mềm mịn và ngon miệng. Đồng thời, rượu sake cũng giúp làm tăng độ thơm và độ phức tạp của nước sốt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Nước sốt được làm từ rượu sake nấu ăn có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Nó thường được dùng để ướp thịt trước khi nướng, xào hoặc nấu, tạo thêm hương vị và màu sắc đặc trưng cho thực phẩm. Ngoài ra, nước sốt từ rượu sake nấu ăn cũng thích hợp để ướp các loại rau củ, gia vị hoặc tạo thành các nước sốt truyền thống của ẩm thực Nhật Bản như Teriyaki, Sukiyaki, Shabu Shabu và nhiều món khác.

Dùng sake để hấp thực phẩm

Khi sử dụng rượu sake để hấp thực phẩm giúp tăng cường độ mềm mịn và độ ẩm của các thành phần trong món ăn. Rượu sake làm cho thực phẩm trở nên mềm mại hơn, đồng thời giữ được độ tươi ngon tự nhiên của chúng. Hơn nữa, rượu sake còn giúp loại bỏ mùi hôi khó chịu và mang đến một mùi thơm đặc trưng, tạo nên hương vị phong phú cho món ăn.

Khi hấp thực phẩm bằng rượu sake, cách thức thực hiện tương tự như khi sử dụng nước hoặc nước dùng. Thực phẩm được đặt trong nồi hấp và rượu sake được thêm vào để tạo hơi và hấp thực phẩm. Quá trình này giúp cho thực phẩm được nấu chín đồng đều và giữ được độ tươi ngon của chúng.

Tăng hương thơm cho rượu gạo

Một phương pháp không chính thống sản xuất rượu gạo, đó là sử dụng rượu sake để tăng hương vị cho rượu gạo. Điều này giúp rượu có mùi thơm hơn và tăng hương vị khi thưởng thức rượu.

Dùng làm các loại bánh nướng

Rượu Sake không chỉ tăng hương vị của bánh, mà còn giúp bánh trở nên mềm mịn và ẩm mượt hơn. Nhờ vào khả năng giữ ẩm của nó, rượu Sake làm cho bánh không khô và giữ được độ ẩm lâu hơn. Đồng thời, những hợp chất hương vị trong rượu Sake làm tăng sự ngọt tự nhiên và hương thơm tự gốc của bánh, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Ngoài ra, rượu Sake không chứa gluten, cho phép nó được sử dụng trong các công thức bánh không chứa gluten, đáp ứng nhu cầu của những người ăn kiêng gluten. Điều này mở ra nhiều cơ hội sáng tạo trong làm bánh và mang đến sự lựa chọn linh hoạt cho người thưởng thức.

Dùng để xào thức ăn

Khi xào thức ăn với rượu Sake, nó giúp tăng cường hương vị và mùi thơm của các thành phần khác trong món ăn. Rượu Sake có khả năng thẩm thấu vào thức ăn và mang đến một lớp hương vị tự nhiên và tinh tế. Ngoài ra, rượu Sake còn giúp làm mềm thực phẩm và tăng cường độ mềm mịn của món ăn sau khi được xào.

Rượu Sake cũng có khả năng loại bỏ mùi hôi của thực phẩm, đặc biệt là các loại hải sản như cá, tôm hay mực. Khi xào các loại hải sản với rượu Sake, nó sẽ giúp khử mùi hôi và mang lại hương vị tươi ngon và hấp dẫn.

Dùng làm nước muối ngâm thịt

Rượu Sake nấu ăn cũng có thể được sử dụng để tạo nước muối ngâm thịt, giúp cải thiện hương vị và làm mềm thịt trước khi nấu. Khi sử dụng rượu Sake trong nước muối ngâm, nó có thể mang lại một số lợi ích đáng chú ý.

Trước hết, rượu Sake có khả năng làm mềm thịt nhờ vào tính chất enzym tự nhiên có trong đó. Enzym này giúp phân giải một số protein trong thịt, làm cho thịt trở nên mềm mịn và dễ tiêu hóa. Khi ngâm thịt trong nước muối Sake, thịt sẽ hấp thụ những đặc tính tốt của rượu và trở nên thấm gia vị hơn.

Thứ hai, rượu Sake có khả năng loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt. Việc ngâm thịt trong nước muối Sake giúp loại bỏ những mùi hôi khó chịu từ thịt và mang lại một mùi thơm tự nhiên và tươi mới. Đặc biệt, rượu Sake cũng có khả năng kháng khuẩn nhẹ, giúp loại bỏ vi khuẩn và làm sạch bề mặt thịt.

>>> Xem ngay : Các loại rượu sake của Nhật